Para quem está à procura de uma oportunidade de emprego, uma ótima notícia. Ainda há como se inscrever no Curso de Elaboração de Cardápios: Elaboração e Precificação. A capacitação é gratuita e tem carga horária de 40 horas.
As aulas ocorrerão nas próximas duas semanas, de 15 a 18, e de 22 a 25 de julho, entre 8h e 13h, na faculdade Multivix.
Os interessados podem fazer as inscrições, que são gratuitas, diretamente na Secretaria Municipal de Cultura e Turismo de Nova Venécia, que atende por meio dos telefones: (27) 98184 0088 / (27) 99978 4932.
O curso é idealizado pela Secretaria de Estado do Turismo (SETUR), em parceria com a Avebares (Associação Veneciana de Bares e Restaurantes de Nova Venécia), CDL (Câmara dos Dirigentes Lojistas de Nova Venécia) e Prefeitura Municipal.
De acordo com os organizadores, além de gerar oportunidades de emprego o curso possibilita o fortalecimento da gastronomia veneciana. A realização conta ainda com o apoio da Faculdade Multivix, Padaria Salute e Restaurante Divino Sabor.
CONTEÚDO DO CURSO
Indicadores
1. Planeja a elaboração do cardápio, conforme mercado e tipo de estabelecimento;
2. Precifica cardápios, de acordo com os custos e análise de mercado;
Conhecimentos
1. Cardápios: definição, tipos, formatos, apresentação e redação;
2. Aspectos nutricionais: composição e adequação do cardápio;
3. Elaboração de fichas técnicas de produção: Peso bruto, peso líquido, fator de
correção, fator de cocção, custos e lucro;
4. Planejamento de cardápio: conceito e etapas;
5. Tipos de combinações com a carta de bebidas: definição e modelos;
6. Análise do mercado local: oferta e qualidade dos produtos, concorrência e
Demanda;
7. Fornecedores: custo, transporte, tempo de entrega, estoque;
8. Plano de atualização por periodicidade: estação, semestralidade e demanda;
9. Custos: taxas, custos de estoque, custo de produção e depreciação de produtos e
Equipamentos;
10. Precificação: custo básico, margem de lucro, aplicação de Mark Up, análise de
ambiente externo (ameaças e oportunidades).
